Barquillos de Pepino y Palometa Ahumada

Name: Barquillos de pepino y palometa ahumada
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pepino grande o 2 medianos; 1 paquete de palometa ahumada en lonchas; Pepinillos en vinagre; Tomates tipo Sherry; 2 guindillas verdes en vinagre; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta molida; 1 cebolleta

Seguimos con el monográfico de pepino. Aquí estamos dando una serie de ideas para trabajar en verano con el pepino, fresco, ligero y dulce. Pero son solo ideas, para que ustedes las desarrolléis, las adaptéis, o las cambiéis radicalmente para hacerlas según vuestros gustos y manera de cocinar.

Entrante

2 porciones

10 min

Fácil

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Ingredientes

1 pepino grande o 2 medianos
1 paquete de palometa ahumada en lonchas
Pepinillos en vinagre
Tomates tipo Sherry
2 guindillas verdes en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida
1 cebolleta

Preparación

Bueno, es tan sencillo como lavar los pepinos bajo el agua y cortarlos al bies, como de 1/2 cm de grosor. Ponemos un poquito de sal y pimienta.

Añadimos los trozos de palometa, junto con un poco de pepinillo cortadito en láminas y de guindillas en rodajitas my finas.

Colocamos unos trocitos de tomates Sherry cortados en cuarto, y unos aritos de cebolleta cortada muy fina. Finalmente rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Es un aperitivo perfecto para tomar con una compa de Manzanilla de Sanlúcar o un oloroso seco de Jerez, con los amigos o la pareja, mientras se pone la mesa para comer.

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