Petitchef

Pastís de foie amb verdures i fruits de la tardor

Aperitivo
8 porciones
30 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
2 o 3 cebes tendres

2 o 3 patates mitjanetes

2 o 3 pebrots

1 moniato

Un manat d'espàrrecs verds

1 dotzena de rovellons sencers

2 talls de foie cru

All


Oli

Julivert

Preparación

  • Escalivem totes les verdures: els pebrots, la ceba, els espàrrecs verds, les patates, els rovellons.

    Ho podem fer al forn, damunt d'unes graelles o a la brasa depenent d'on estiguis en aquest moment.
  • Per escalivar els pebrots és important untar-los d'oli pèviament, per tal que es puguin pelar més fàcilment.
  • El moniato el fregim en làmines ben finetes. Si es vol també podem fregir la ceba tendra.

    Passem per la paella el foie cru, volta i volta que desprengui una mica la grassa.
  • Amb la grassa del floie i afegim dos o tres alls ben picadets i julivert i deixem que quedi ben confitat, ho podem reduir amb una mica de Xères.
  • Per emplanar el plat, posarem primer una làmina de patata, la ceba trossejada, una làmina de moniato, una de pebrot, un tros d'espàrrec sencer o partit per la meitat si és massa gros, un rovelló sencer, una làmina de moniato i damunt el trosset de foie acabat de coure.

    Ho reguem amb la salsa confitada que també pot servir per a decorar el plat.





Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Foie amb pomes caramelitzades
Foie amb pomes caramelitzades
2 porciones
25 min
Fácil
5 / 5
Receta Bledes amb verdures i curry
Bledes amb verdures i curry
2 porciones
35 min
Fácil
Receta Coca de verdures amb foie micuit
Coca de verdures amb foie micuit
6 porciones
45 min
Fácil
5 / 5
Receta Mini tatins de foie gras y manzanas
Mini tatins de foie gras y manzanas
4 porciones
25 min
Fácil
4.1 / 5
Receta Choux con foie gras y mermelada de cebolla
Choux con foie gras y mermelada de cebolla
10 porciones
55 min
Fácil
4.6 / 5
Receta Soufflé de foie gras
Soufflé de foie gras
4 porciones
35 min
Fácil
4.2 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Cómo preparar el Pan Tumaca original (Pa amb tomàquet)Cómo preparar el Pan Tumaca original (Pa amb tomàquet)

Menú del día
Pregunta del momento
¿Eres de los que cocina en un día para comer toda la semana?
Voto