Patacones con hogao y guacamole, ¡un viaje a la cocina latinoamericana!

Preparación

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  Para el guacamole:
  Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Triturar los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.
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  Añadir todos los ingredientes en un bol: aguacates triturados, ajo, cebolla y cilantro picados, sal, pimienta y el chorreón de lima. Mezclar bien.
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  Para el hogao:
  Cortar finamente la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento (en caso de utilizarlo).
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  En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio, a continuación, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír. Revolver ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente
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  Añadir los tomates picados en la sartén. Dejar cocinar a fuego lento por 10/15 minutos aproximadamente. Durante ese tiempo, adicionar la sal y la pimienta (o comino) y revolver ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado.
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  Para los patacones:
  Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 pulgada (2,5cm) de grosor.
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  Precalentar el aceite a 175°C en una sartén. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregar las rodajas de plátanos y freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
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  Retirar los plátanos fritos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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  Cubrir las rodajas de plátano con papel de cocina y aplastarlas con la ayuda de un utensilio plano, como una tabla de cortar, por ejemplo. Deben quedar discos planos. Espolvorear con sal, al gusto.
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  Una vez aplanados los trozos de plátano, freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
  Transferir los patacones a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite.
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  Servir calientes acompañados del guacamole, el hogao y decorar con cilantro fresco. ¡Y listo, a disfrutar de estos crujientes y deliciosos patacones!