Petitchef

Lebkuchen

Aperitivo
4 porciones
20 min
25 min
Fácil
¡Siempre lo necesario para un desayuno completo!

Ingredientes

Número de partes: 4
150 g de miel

50 g de azúcar

2 cucharadas de agua

50 g de mantequilla

1 yema

Ralladura de medio limón

1 cucharada de cacao en polvo

4 cucharaditas de mezcla para lebkuchen

250 g de harina

2 cucharaditas de polvos de horno químicos

150 g de almendras, avellanas o nueces molidas

50 g de limón escarchado picado

20 g de pasas corintio o sultanas pero picadas

1 clara

125 g de azúcar en polvo

Gotas de agua

Preparación

  • Colocar en una olla la miel, mantequilla, azúcar y agua y dejar que se derrita bien la mantequilla. Retirar del calor y dejar enfríar pero no del todo. Aún tibio se añade la yema, la ralladura de limón, el cacao y la mezcla de especias.
  • Luego se une la mitad de los polvos químicos con la mitad de la harina. Una parte se agrega a la mezcla anterior y se une muy bien. Entonces añadiremos el limón escarchado, las pasas y las almendras molidas, incorporar el resto de la harina y formar una bola. Amasar un poco y cubrir con film plástico y llevar a la heladera por unas horas.
  • Posteriormente se deja a temperatura ambiente y se coloca en la mesada un pedazo de papel vegetal. Colocamos un trozo de masa y estiramos hasta lograr un grosor de 10 mm o la medida de un dedo apróx. la idea es que sean gorditas. Cortar con marcadores para galletas y disponer sobre una placa de horno cubierta tambien con papel.
  • Como este libro es antiquísimo no trae tiempos ni temperaturas. Yo puse las galletas en el horno precalentado a 180° por 15 minutos. Al sacarlas deben sentirse aún medias blanditas.

Fotos

Lebkuchen, foto 1Lebkuchen, foto 2


Comentarios de los miembros:

23/12/2013

Genial la receta, salen igual a los originales de Nürnberg!!

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