Petitchef

Hamburguesas de pollo en salsa de azafrán, sobre tortitas de queso azul

Aperitivo
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

Para las Tortitas:

100 g Harina Santa Rita Tortitas & Creps

1/2 Vaso de leche entera


1 y 1/2 Cucharadas de Azúcar

Queso Azul


Para las Hamburguesas de Pollo:

1 Pechuga de Pollo

1 Diente de Ajo

1 Huevo

Pan Remojado en Leche

Especias (al gusto) yo utilicé Albahaca Seca

Nuez Moscada

Sal


Para la Salsa de Azafrán:

1 Cebolla Grande

1 Diente de Ajo

Vino Blanco

Brandy

1 Sobre de Azafrán en Hebra

Sal

Agua

Preparación

  • Picamos la pechuga de pollo y le añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cogemos porciones de esta y formamos bolas que luego aplastaremos para formar la hamburguesa. Estas las pasamos por harina (quitamos el sobrante) y pasamos por las sartén con poco aceite, casi a la plancha. Sacamos y reservamos.
  • En esa misma sartén añadimos aceite y sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo picado fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco y el azafrán.
  • Damos unos hervores, pasamos esta salsa por la batidora y la echamos de nuevo en la sartén, junto con las hamburguesas, las cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  • Mientras se hace la carne prepararemos la masa de los creps: Batimos el huevo junto con la leche, el azúcar, la harina y el queso azul formando una pasta cremosa.
  • Ponemos al fuego la sartén, derretimos un trozo de mantequilla para que no se pegue y añadimos la pasta cremosa, formando las tortitas y dándoles la vuelta para hacerse por ambos lados. Sabremos cuando están hechas para darles la vuelta por primera vez, cuando comienzan a formarse agujeros en la masa.
  • Para la presentación: sobre la base del plato echamos un poco de la salsa, `ponemos el crep y encima la hamburguesa de pollo, añadimos otro poco de salsa sobre ella.

Preguntas:






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