Buñuelos de Todos los Santos

Preparación

• Calentar la leche con el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar.
• Cuando rompa el hervor añadir de golpe la harina; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo.
• En este punto retirar del fuego y agregar la corteza de limón y naranja ralladas y luego los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente.
• Luego ir formando los buñuelos con dos cucharaas e ir echando en el aceite caliente.
• Freír a fuego suave para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.
• Una vez hecho y en caliente pasar por azúcar glas o granillo o bien rellenar de lo que se desee y luego salpicar con azúcar glas.