Petitchef

Brochetas de pollo y melón

Aperitivo
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
2 pechugas de pollo (se podrían sustituir por magrets de pato)

200 g de melón de piel de sapo

200 g de melón Cantaloup


Pimentón rojo picante



Brochetas de madera

Aceite de oliva virgen extra

100 ml. de Pedro Ximénez


Opcionalmente:

Piel de naranja

Piel de limón

Preparación

  • Si se han de hacer a la brasa, poner en remojo las brochetas para que se hidraten y no se quemen.
  • Poner a reducir el Pedro Ximénez con un poco de azúcar y (opcionalmente) la piel de naranja y la de limón. Cuando empiece a estar un poco denso, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Utilizar una reducción comercial, a la naranja.
  • Partir los melones por la mitad, eliminar las semillas y hacer unas bolas, con una cuchara de París, o en su defecto, como ha sido mi caso, con una cucharita de postre. Reservarlas.
  • Limpiar bien las pechugas, retirando el exceso de grasa, y cortarlas en dados, de la medida de las bolas de melón. Salar el pollo y condimentarlo en una mezcla de pimentón rojo picante, orégano y comino. Dejardo macerar unas dos horas.
  • Montar las brochetas con bolas de melón y pollo alternativamente. Regarlas con aceite de oliva y ponerlas en la plancha bien caliente. Añadir algo de azúcar al melón para que caramelice mejor.
  • Cuando el melón se haya dorado un poco y el pollo esté cocido, retirar las brochetas del fuego, escurrirlas y servirlas

Fotos

Brochetas de pollo y melón, foto 1Brochetas de pollo y melón, foto 2




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