Calentar la sarten a fuego fuerte y fundir la mantequilla. Salpimentar los filetes de pollo y repartir en la sarten. Cocer a fuego vivo. Mientras, cortar los mangos en trocitos pequeños.
Picar el perejil. Sacar el zumo del limon. Quitar el pollo de la sarten una vez cocido, guardar en caliente (cubrir el plato de una hoja de papel de aluminium).
Verter el zumo de limon y el ron en la sarten y remover con una cuchara de madera. Distribuir el mango y el perejil, salpimentar un poco y calentar 5/8mn. Repartir encima de los filetes de pollo y servir.
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