En un bol grande, mezclar el pollo troceado, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, las especias, el limón confitado, el agua, la sal y la pimienta.
Dejarlo marinar unas horas.
Precalentar el horno a 200ºC.
Transferir el pollo a una fuente, rociándolo con el aceite del marinado, espolvorear con el tomillo, y asar durante 40 minutos, hasta que el pollo esté doradito.
Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén.
Servir el pollo con los piñones por encima, acompañado de una salsa de yogur.
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Comentarios de los miembros:
NO ME ESPERABA ESA EXPLOSIÓN DE SABORES TAN BUENO.