Preparación

Crepes:
En un bol, mezclar harina + sal. Hacer un surco y añadir los huevos y mezclar. Incorporar el extracto de vainilla + aceite y mezclar.
Por último, añadir la leche poco a poco mezclando bien.
Cubrir el bol con un paño y dejar reposar 1 hora.
Calentar la sartén y aplicar un poco de aceite con ayuda de una servilleta. Verter una cucharada de masa y dejar cocinar 1 minuto por cada lado. Haz lo mismo con el resto de masa.

Hace falta un número par de crepes para hacer el tronco.
Coloca 2 crepes una al lado de la otra superponiendolas ligeramente.
Extiende una fina capa de mermelada de frambuesa por encima.
Enróllalas.
Luego, repite la acción, y antes de enrollar las nuevas, coloca el rollo anterior sobre esas.
Enrollar juntas.
Repite la operación hasta que te quedes sin crepes.
Intenta centrar las crepes cuando las enrolles, para que todo tenga la misma longitud y ancho.
Corta los bordes del tronco del tamaño del molde. Envuelve en papel transparente, coloca en el molde y refrigera durante 3 horas.
Ganache de chocolate blanco:
Calienta la nata sin hervir y apartar.
Vierte el chocolate blanco en trozos y mezclar hasta que haya una crema homogénea.
Refrigerar durante 3 horas.
Después de este tiempo, monta el ganache con un batidor eléctrico hasta que quede bien cremoso.
Desmolda y coloca el tronco en un plato.
Con ayuda de una manga pastelera, decorarlo con la ganache montada.
Termina decorando con perlas de azúcar.
Y listo!