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trufa negra : 9 Recetas
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Trufa Negra ( Nero estivo )
Añadir el 27/08/2009 00:55:00
As trufas negras (Tuber melanosporum) exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. O quilo custa em média 700 euros e pode chegar a 1.200. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. A trufa negra já foi chamada de "Diamante Negro" ou "Pérola Negra" devido à sua raridade. A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40[...]http://chefetiagolopes.blogspot.com/2009/08/t...
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Risotto con trufa negra y setasAñadir el 18/09/2009 10:00:42
Para inagurar la temporada de Otoño no hay nada mejor que comenzar con un delicioso risotto. El Arroz que he utilizado es el Carnaroli, es originario de Vercelli y Novara, en la región del Piamonte (Italia), parece ser que se obtuvo alrededor de 1945. Es -
Risotto de Sapateira com Cheiro de Trufa NegraAñadir el 29/08/2009 10:27:00
Ingredientes Cebola Azeite Cerveja Vinho do Dão (Cardeal; Juta 2002) Tinto Arroz Arbóreo Sapateira Cozida (apenas utilizarão o recheio) 1 unidade Trufa Negra (Nero Estivo) Italiana Água Sal Salsa Picada Preparação Fazer puxado com a cebola e o azeite, refrescar com a cerveja e o vinho. Deixar reduzir. Juntar o arroz, deixar vitrificar. Depois, colocar a[...]http://chefetiagolopes.blogspot.com/2009/08/r...
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Torró de trufa amb avellanes, licor de taronja i cobertura negraAñadir el 04/01/2010 17:39:39
Torró de trufa amb avellanes i cobertura de xocolata Aquest ja es l’ultim torró que he fet aquestes festes, i es fruït d’un error meu, volia fer un torró directament amb la trufa i no em quallava ja que vaig afegir massa licor, per tant li vaig fer la “capseta” amb la cobertura de xocolata i ha quedat deliciós! Ingredients: Per fer la trufa: 250 gr. nata[...]http://www.llepadits.com/2010/01/torro-de-tru...
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Taco de orelha de porco preto com gamba de madagascar perfumada com azeite de trufa negraAñadir el 27/02/2010 01:03:00
Ingredientes: Gambas de madagascar cebola;cenoura Orelha de porco preto Azeite de trufa Licor de anis Confecção: Escaldar as gambas em agua a ferver,descascar e retirar a tripa da mesma e fazer um corte para poder abrir em baixo sem cortar totalmente. Salgar a orelha 24 horas e depois cozer em agua com cebola,cenoura 4 horas,retira-la assim que conseguir fazer um rolo com[...]http://chefetiagolopes.blogspot.com/2010/02/t...
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Receita de trufa negra
Añadir el 14/11/2009 01:53:00
Risotto de cogumelos porcini, ovo escalfado a baixa temperatura, espuma de trufa negra (Dedicado a " A trofa tem cozinheira ") Ingredientes: Azeite de trufa Cebola Vinho branco Arroz arborio Agua Escamas de sal com aroma a cogumelos Ovo de galinha Natas Trufa negra Aroma de trufa Sal fino Preparação: Para o risotto ,puxar a cebola no azeite de[...]http://chefetiagolopes.blogspot.com/2009/11/r...
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Trufas, Trufa negra, Trufa de Périgord, Trufa blanca, Tartufo blanco piamontés
Añadir el 15/01/2010 19:33:00
La trufa es un hongo subterráneo. La trufa se desarrolla bajo tierra y su recolección es laboriosa. Se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles (encinas, robles y avellanos). Las... Si quieres ver foto y receta haz click en el enlace y disfruta, que de momento es gratishttp://www.contrasteculinario.com/2010/01/tru...
