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Receta Ficha técnica: Garbanzos

Ficha técnica: Garbanzos

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Esta legumbre, el garbanzo, aporta a nuestro organismo los tres grupos fundamentales de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Es también un producto que aporta fibra y calorías. Si además, añadimos a los garbanzos pasta o arroz,[...]
Receta Ficha técnica: Tofu

Ficha técnica: Tofu

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El tofu es leche de soja cuajada , una masa concentrada de proteína y aceite que se forma coagulando las proteínas disueltas mediante sales. El tofu no deja de ser una proteína vegetal que no tiene colesterol y que ayuda a reducir éste. Tiene[...]
Receta Ficha técnica: El hinojo

Ficha técnica: El hinojo

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El hinojo crece sin ningún tipo de problema. Se encuentra en la cuenca mediterránea y abunda en los caminos, cerca de las carreteras. Se trata de un bulbo blanco y con un ligero toque anisado. Perfecto para comer sólo con un poco de aceite y[...]
Receta Ficha técnica: Brócoli

Ficha técnica: Brócoli

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Es temporada de brócoli. Es una de las verduras, al igual que la coliflor, de este invierno. Es importante por su aporte nutritivo y minerales. Lo ideal es cocinarlo al vapor para conservar al máximo sus cualidades. ¿Pero quién se resiste a hacer[...]
Receta Ficha técnica: espárragos verdes

Ficha técnica: espárragos verdes

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¿Os acordáis de los vídeos aquellos de Érase una vez el cuerpo humano? Pues me juego el tipo a que, al comer espárragos, miles de hombrecillos salen a patrullar nuestro organismo con un único fin, defender nuestro sistema inmunológico. Así[...]
Receta Ficha técnica: altramuces

Ficha técnica: altramuces

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Los altramuces contienen más grasa y proteínas que otras legumbres. Normalmente, la mayoría de leguminosas contienen del 1% al 5% de grasa, los altramuces el 15%. Pero, al ser grasas insaturadas, su consumición no es perjudicial. Siendo un[...]
Receta Ficha técnica: el puerro

Ficha técnica: el puerro

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El puerro es perfecto durante todo el otoño y la primavera. Justo hasta el verano, en donde da paso a otras veduras más refrescantes como el tomate o el calabacín. El puerro es el rey de una de las cremas más famosas del mundo: la vichyssoise. Y[...]
Receta Ficha técnica: Chirimoya

Ficha técnica: Chirimoya

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Dulce como una golosina. Este capricho de la naturaleza es fruta. Fruta buena para la salud y dulce como si de una chuchería se tratara. Sí, tiene una serie de puntos perjudiciales: alto contenido de azúcares, hidratos de carbono, por lo que el[...]
Receta Ficha técnica: trufa blanca, oro blanco

Ficha técnica: trufa blanca, oro blanco

El tartufo bianco, trufa blanca, es mucho más apreciado que la trufa negra. El pedazo de la foto cuesta 5 euros y mide como la punta del dedo gordo. Su máxima cualidad es el aroma, el doble de potente que el de la trufa negra. Debe de guardarse en[...]
Receta Ficha técnica: polenta

Ficha técnica: polenta

La polenta es uno de esos alimentos antiquísimos a los que la mayoría de las personas podía acceder por su bajo precio. Es originaria del norte de Italia. Esta harina de maiz se prepara, tradicionalmente, en gachas con agua y sal. Algo que me[...]
Receta Ficha técnica: La alcachofa

Ficha técnica: La alcachofa

La alcachofa es una de las verduras de invierno. Tal vez no se consuma demasiado por lo complicado de su limpieza y preparación. Lo más importante a tener en cuenta es su rápida oxidación. Por lo que es fundamental conservarla, nada más pelarla,[...]



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