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Comida santandereana

11 recetas
Criterios

 

Huesos de marrano en mermelada de naranja

1 voto
PlatoFácil15 Minutos40 Minutos
Ingredientes: - 6 Lbs. de hueso de paleta, o sea del hombro. - 2 cervezas - 3 cucharadas de mostaza - 3 cebollas cabezonas, peladas y ralladas - 3 dientes de ajo, p...
Receta CAPON RELLENO - SANTANDER

CAPON RELLENO - SANTANDER

59 votos
Esta carne de res se conoce en otras regiones de Colombia como muchacho, posta o cañón. Es de contextura dura, se presenta en forma de rollo alargado, cubierto por una membrana blanca que debe ser retirada y tiene un peso que oscila entre las tres y[...]
Receta CALLOS CON GARBANZOS - SANTANDER

CALLOS CON GARBANZOS - SANTANDER

15 votos
INGREDIENTES 1 kilo de callos (menudo) limpios Bicarbonato de sodio 500 gramos de garbanzos Manteca de cerdo Tomates maduros 4 cebollas cabezonas Ajo Pimentón rojo Achiote Sal, comino y pimienta al gusto Cerveza (750 cm) PREPARACION Remojar los[...]
Receta EL CABRO - CABRITO ASADO

EL CABRO - CABRITO ASADO

13 votos
INGREDIENTES Un cabrito Cebolla cabezona Ajo Cilantro Comino Color Manteca de cerdo PREPARACIÓN Se mata un cabrito introduciéndole el cuchillo al borde del cuello, con el fin de no cortar el tragadero y de esta manera evitar el almizcle en la[...]
Receta TAMAL SANTANDEREANO

TAMAL SANTANDEREANO

8 votos
INGREDIENTES Ajo Comino Chicharrón Sal Achiote, color Manteca de cerdo Garbanzo Cebolla cabezona Perejil Pimentón rojo Tocino Pernil de cerdo Pollo Uvas pasas Alcaparras PREPARACIÓN Se sancocha el maíz amarillo, se deja enfriar, se muele y[...]
Receta SOPA DE VENAS

SOPA DE VENAS

7 votos
INGREDIENTES Hueso de res Cubitos de sabor Garbanzo Venas Cebolla cabezona Tomate Arveja Papa Pan rayado Perejil Cilantro Sal PREPARACIÓN En una olla grande con agua fría se mezclan dos cubitos de sabor, un hueso carnudo de res, media libra[...]
Receta GARBANZOS CON CALLOS

GARBANZOS CON CALLOS

1 voto
INGREDIENTES 500 grs. de callos de ternera, 200 grs.l de garbanzos, 1 chorizo, 1 pata de ternera, 1 morcilla, 1 vaso de vino blanco, 500 grs. de cebollas, 100 grs. de tomates, 4 pimientos choriceros, 2 dientes de ajo, perejil, pimentón, clavo,[...]
Receta CALDO DE PAPA

CALDO DE PAPA

4 votos
INGREDIENTES 1 kilo de papa pelada y cortada 10 tazas de agua Guiso: tomate, cebolla larga, sal y pimienta al gusto Cilantro finamente picado PREPARACION Cocinar las papas en el agua hasta que estén blandas. Añadir el guiso, sal y pimienta al[...]
Receta SANCOCHO OCAÑERO

SANCOCHO OCAÑERO

Image via Wikipedia INGREDIENTES 1 kilo de pollo criollo 1 kilo de carne o costilla salada 1.5 libras de plátano verde 1 kilo de papa 0.5 libras de auyama 1 zanahoria grande (rayada) 3 mazorcas grandes (partidas en trozos) 1 libra de yuca 1[...]
 

GUARAPO DE FRUTAS SANTANDERIANO

7 votos
Gracias EDISSON por enviarnos esta receta de Guarapo INGREDIENTES 1 piña 1 manzana 1 pera 1/2 Lb de uvas negras 1 remolacha 1 panela negra y grande 10 litros de agua un recipiente grande, preferiblemente de barro, u oscuro con tapa. 1[...]
 

INDIOS

INGREDIENTES Hojas de repollo Masa de maíz Carne molida Cebolla Tomate Alcaparras Huevo cocido PREPARACIÓN Sobre hojas de repollo al vapor se extiende la masa de maíz bien condimentada, el relleno de carne molida, el guiso de cebolla y[...]



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