Ventresca de bonito en escabeche: (2)

Esta receta se la voy a dedicar a mi pescadera Susi porque me atiende muy bien y me da siempre un pescado de diez, así que si te animas a entrar este plato va por ti cielete.  Más adelante, cuando ya esté su compi trabajando os enseñaré en foto la peculiar forma de como queda un calamar a la plancha a su estilo, eh Susi..? jaja... ;) Ahora, ahí va la receta..

1 ventresca 2 cebolletas grandes 1 cucharada de perejil picado 1 hoja de laurel pimienta en grano aceite de oliva, sal 1/2 vaso de vinagre1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua o de caldo de verdura (lo que yo he usado..) 2 patatas grandes




CORTAR LAS CEBOLLETAS EN JULIANA Y PONERLAS EN ACEITE DE OLIVA A POCHAR, AGREGAR UN POCO DE SAL, LA PIMIENTA NEGRA, LA HOJA DE LAUREL, MEDIO VASITO DE VINO BLANCO, OTRO MEDIO VASITO DE VINAGRE Y UNO DE AGUA, DEJAR QUE SE POCHE TODO BIEN Y COLOCARLO EN UNA FUENTE DE PIREX. FREÍR UNAS PATATAS UN POCO GRUESAS A FUEGO FUERTE, SACAR Y COLOCAR EN LA FUENTE ENCIMA DE LA SALSA Y ENCIMA LA VENTRESCA, SALAR UN POCO POR ENCIMA Y ESPOLVOREAR CON PEREJIL, DEJAR UN POCO DE LA SALSA A MANO PARA IR REGANDO POCO A POCO UNA VEZ DENTRO DEL HORNO..


PRECALENTAR EL HORNO Y METER LA FUENTE A 180º DURANTE UNOS 15 MINUTOS, NO NECESITA MÁS TIEMPO Y ASÍ NO QUEDA NADA SECA, AL CONTRARIO. IR REGANDO CADA POCO CON EL RESTO DE LA SALSA POR ENCIMA. PASADO ESE TIEMPO SACARLO DEL HORNO, EMPLATAR JUNTO A LAS PATATAS, CON CUIDADO PARA QUE NO SE DESARME MUCHO Y LISTO..


MÁS DE CERCA PARA QUE SE VEA LO JUGOSA QUE QUEDÓ..