Truita de bolets, patata i moniato

Para Catacuina (Ver su página)

Fa uns dies vaig anar a buscar bolets, i afortunadament en vaig trobar... i en vaig trobar força. Molts rovellons i carlets, i també camagrocs i trompetes dels morts. Així que què millor que cuinar-los d'unes quantes maneres diferents... els rovellons van conjugar amb un plat de pasta (que sortirà d'aquí uns dies), els carlets van desaparèixer sols, solets... no sé encara com va anar, però va ser acabar de saltar-los amb oli i un pensament d'all i anar marxant. Cada cop que en "volava" un, creixien els somriures a la boca dels cuiners. Tot ben misteriós.

I finalment, els camagrocs i les trompetes van anar a parar a aquesta truita, molt bona i ideal per acompanyar amb un pa amb tomàquet!

Ingredients:

Bolets frescos (camagrocs i trompetes en aquest cas).
2 moniatos
2 patates
6 ous
Oli d'oliva
Sal

Rentem els bolets i els deixem sense res de pinassa ni restes del bosc. A continuació els posem sencers (si no són massa grans) en una paella amb una mica d'oli d'oliva ja calent. Els saltem a foc fort i començaran a treure l'aigua. Deixem que bullin amb la seva aigua i quan s'hagi reduït, hi posem sal.
Mentrestant pelem les patates i els moniatos, els tallem a daus i els fregim per separat amb oli d'oliva, uns 10-12 minuts, que quedin cruixents (compte que els moniatos es cremen força més ràpid). Ho salem.
Finalment ajuntem els bolets i els tubercles en una paella antiadherent, salem i batem els ous i els aboquem a la paella, ho deixem quallar al gust de cada casa (per mi, que no quedi líquid, però que no es cremi per fora!).

Bon profit!