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Torta de sandwich

Para Cocina y algo más
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1 comentario








Esta receta la grabé del programa  Fresh conducido por la chef Anna Olson
Es una receta exquisita y de muy linda presentación. El único detalle es que el sabor de la cebolla morada y de los cebollines me resultó un pococ fuerte, creo que la próxima vez los pasaría por una cocción rápida para bajar la intensidad de estos sabores.
La receta original está hecha en un molde redondo (queda como una verdadera torta ) y fue pensada como un almuerzo. Yo  en cambio la hice en un molde rectangular y  la serví como una entrada.


Ensalada de pollo

1 / 2 taza de queso crema a temperatura ambiente


 1 / 2 taza de mayonesa

1 / 4 taza de cebollines picados

 1 cucharada de jugo de limón

 1 cucharada de semillas de amapola

 2 1 / 2 tazas de pechuga de pollo picada finamente en cubos

 1 / 3 taza de avellanas, ligeramente tostadas

  sal y pimienta


Ensalada de huevos


 8 huevos duros grandes , pelados


2 / 3 taza de mayonesa

 1 / 3 taza de aceitunas verdes

 3 cucharadas de cebolla morada picada

 sal y pimienta


Pesto con queso
1 taza de hojas de albahaca


 2 / 3 taza de perejil

2 dientes de ajo picados
 3 cucharadas de aceite de oliva

 1 libra de queso crema a temperatura ambiente

 2 a 3 cucharadas de crema agria

 sal y pimienta


Para las capas de la torta

1 pan de molde integral


 1 pan de molde blanco


Preparación:

Para la ensalada de pollo:

1. Mezclar el queso crema, la mayonesa, los cebollines picados, el jugo de limón y semillas de amapola. Agregar el pollo y nueces y sazonar a gusto. Llevar a refrigerar.

Para la ensalada de huevos:

1. Rallar los huevos con un rallador grueso. Mezclar con la mayonesa, las aceitunas y la cebolla y sazonar a gusto. Enfriar hasta que esté listo para montar.

Para el pesto al queso:

1. Poner en el procesador : albahaca, perejil, ajo y aceite de oliva hasta formar una pasta. Agregar el queso crema y procesar una vez más , luego añadir la crema agria .


2. Sazonar a gusto y mantener esta preparación a temperatura ambiente hasta que todo esté listo para montar la preparación.

Montaje:


1. Para montar torta, cubrir con film la base y costados de un molde rectangular o de un molde redondo.


2. Quitar la corteza del pan de molde. Cortar cada rebanada de pan a la mitad .Cubrir el fondo del molde con las rebanadas de pan, alternando el pan integral con el pan blanco. También cubra con pan los costados del molde.

3. Colocar la ensalada de pollo sobre el pan que cubre el fondo del molde. Colocar una capa de rebanadas de pan sobre la ensalada de pollo (alternando el pan integral con el blanco) y luego poner la ensalada de huevo. Poner sobre esta mezcla ,rebanadas de pan. Luego poner el pesto al queso y cubrir nuevamente con pan. Cubrir la superficie con film. Refrigerar durante al menos 3 horas.






4. Colocar en una manga decoradora el pesto restante y hacer con esto decoraciones en la superficie





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Comentarios de los miembros:

5 / 5

Es muy buena receta,me encanta,y muy buens.


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