Montar las 4 claras a punto de nieve. Reservar. Batir las 4 yemas junto con el azúcar, agregar las almendras, la canela, la ralladura de limón y las claras montadas, mezclarlo todo con cuidado para que las claras no se bajen.
Forrar un molde con papel vegetal, verter la mezcla y hornear.
2) Poner todos los ingredientes en un cazo y ponerlo al fuego y dejarlo hervir un poco.
Una vez que el bizcocho este preparado se deja enfriar y se cala con la mezcla anterior.
3) Poner al fuego el agua junto con el azúcar hasta que se haga un almíbar. Se deja enfriar.
Batir las yemas junto con las claras y mezclar junto con el almíbar.
Poner caramelo en la base de un molde y verter la mezcla anterior. Poner al baño maria en el horno hasta que el tocino este cuajado. Dejar enfriar.
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