Primero se pone a guisar la coliflor en agua y sal. Cuando esté blanda, se escurre y se tritura. Picar las papas pequeñas y freirlas junto con la cebolla.
Cuado esté bien pochadito se le incorpora la coliflor. Se baten los huevos y se incorpora la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta. Se untan moldes individuales en aceite.
Se le añada un poco de la mezcla de huevo en el fondo y encima se le pone el otro molde, justo en el centro, se termina de rellenar hasta que llegue a los bordes del recipiente. Se lleva al horno precalentado a 200º hasta que las tortillas estén cuajadas.
Dejarlas enfriar bien para desmoldar con la ayuda de un cuchillo. Por otro lado mezclamos el atún, la cebolla muy menudita y el pimiento de piquillo, espolvoreamos con perejil. Mezclamos bien.
En la batidora de brazo poner el queso con el pimiento y triturar bien. Decorar al gusto y servir.
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Comentarios de los miembros:
Muy buena