TARTA TORTUGA GERTRUDIS (thermomix)

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Antes de nada pido perdón por tanta foto pero tenía muchas ganas de hacerla sobre todo por mi hija que siempre que la veía en algún blog me pedía que se la hiciera y después de ver su cara tendría que habérsela hecho antes, nunca le gustara tanto una tarta, no dejaba de ir a la nevera a mirarla una y otra vez y a morirse de la risa.
La receta de la tortuga es de Canelona como casi todas las que preparo y la idea de la cabeza y las patas es de Eugenia que me encantó su tortuga me pareció mucho más bonita así con los bollicaos con el chocolate en lugar de poner bollos normales y la suya es de fresa que será el próximo relleno que haga.
Apunto tal como la hice yo porque elegí la segunda opción que tiene Canelona y no le puse las claras montadas, solo la nata.


No me quedó tan bonita como me hubiera gustado porque no tenía ninguna ensaladera que fuera redonda y como se ve el fondo era plano y no me asentaban bien los trozos de bizcocho pero a mí hija le hizo mucha ilusión en fin de año tener por fin su tortuga.


Ingredientes:
1 ensaladera de unos 28 centímetros
3 brazos de gitano de nata y fresa (los compré en el supermercado Día)
500 gr de nata para montar
1 tableta de chocolate fondant para postres
100 gr de leche + 50 gr
1 sobre de gelatina neutra en polvo
50 gr de azúcar


Dejamos los brazos de gitano un rato dentro de la nevera para que sea más fácil cortarlos sin que se desmiguen. Forramos la ensaladera con film transparente, cortamos los brazos a rodajas y los vamos colocando en la ensaladera cubriéndola toda (tienen que sobrarnos unas pocas rodajas para cubrir al final el relleno).
Derretimos la tableta de chocolate en trozos en el microondas, lo vamos poniendo de 30 en 30 segundos y cada vez removemos un rato para que se vaya deshaciendo el chocolate con el calor residual, repetimos hasta que esté completamente líquido el chocolate.
En 50 gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina neutra. Ponemos los otros 100 gr de leche en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, 90º (hasta que la veamos humeante, si hace falta ponemos más tiempo), echamos la gelatina hidratada con la leche y programos 1 minuto, velocidad 3. Añadimos el chocolate líquido y programamos 1 minuto, velocidad 3. Reservamos esta mezcla y dejamos que temple para que no se nos corte la nata al mezclarla.
Montamos la nata con el azúcar, lo hice con la batidora de varillas hasta que la vi firme.
Cuando el chocolate esté tibio lo mezclamos con la nata montada en varias tandas y con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho la nata hasta que esté todo bien integrado.
Ponemos la nata con chocolate en el recipiente ya forrado de brazos de gitano y tapamos con más rodajas de brazo de gitano.
Tapamos todo con film transparente y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente para desmoldarlo.
Ahora solo nos queda ponerle las patas y la cabeza, yo lo hice con 3 bollicaos, los ojos son chocolate blanco fundido en el microondas y con fruta escarchada, la lengua le puse una guinda partida al medio y los labios pintados con lápiz pastelero color rosa. Las uñas son piñones.