TARTA HELADA AL WHISKY (PASO A PASO)

Preparación

• En un molde de plum-cake, o en una base para tartas ponemos un poco de papel de horno para poder desmoldar bien y pintamos con mantequilla los bordes y abajo para pegar el papel al molde.
• Hacemos un bizcocho fino con 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 de harina y una pizca de sal; batimos bien hasta que doble el volumen y lo metemos en el horno a 180º durante 20 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos, como veis se desmolda muy bien con el papel de horno.
• Aqui antes de meterlo en el horno. Reservamos el bizcocho y hacemos el relleno: En una sartén ponemos agua a calentar sin que hierva y ponemos encima un bol con las yemas y el azúcar, batimos bien hasta que blanqueen. Sin sacar del fuego añadimos el whisky y seguimos batiendo hasta conseguir una crema.
• Cuando haya espesado un poco añadimos el vaso de leche caliente con la gelatina dentro. Retiramos del fuego y dejamos que temple. Montamos bien la nata con unas cucharadas de azúcar glass y lo añadimos a lo anterior. Reservamos.
• Ahora hacemos la cobertura de yema tostada: En un bol ponemos todos los ingredientes. Batimos los ingredientes y colamos antes de llevar al fuego para evitar que caigan las rebabas del huevo. Dejamos a fuego sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos templar.
• Montaje de la tarta:En el mismo molde que usamos al principio ponemos un papel film para luego poder sacarlo bien. Ponemos encima el bizcocho. Bañamos el bizcocho con el almibar. Tiene que quedar el bizcocho bien mojadito por todos lados. Echamos la mezcla de la nata hasta casi el borde y metemos en el congelador hasta que endurezca un poco.
• Una vez que haya endurecido un poco ponemos por encima la yema pastelera y volvemos a meter en el congelador. Ponemos encima azúcar y la vamos quemando con un soplete de cocina. Ahora vamos a decorar: tener estas boquillas y usando una bolsa transparente le haceis un pequeño corte, pasais la boquilla por dentro y ya teneis manga pastelera de usar y tirar. Doblamos un poco la bolsa antes de la boquilla para meter nata montada y que no se salga y decoramos los alrededores con nata: por arriba con boquilla y por los lados aplanamos con la espátula. Tostamos unos cubitos de almendra y pegamos las almendras por los lados. Llevamos de nuevo al congelador.