Tarta de hojaldre de espinacas, cantarelus y crema de queso parmesano

Preparación

• - Sofreímos la cebolla morada y el ajo picado hasta que empiece a coger color.
  
  - Añadimos los cantarelus lavados y escurridos cortados en cachitos pequeños hasta que suelten todo el agua y empiecen a dorarse.
  
  Añadimos el perejil picadito.
• En este punto si quieres puedes añadirle un chorrito de vino blanco y dejamos al fuego hasta que reduzca el alcohol.
  
  - Reservamos.
  
  - En esa misma sartén, pero por separado, doramos el bacon. Retiramos en papel absorvente.
• - En un cacito calentamos la nata a fuego lento y le vamos añadiendo el queso hasta que se forme una mezcla homogénea.
  
  Añadimos bien de pimienta y algo de nuez moscada.
  
  - En un cuenquito picamos las trufas y les añadimos un poquito de aceite de oliva. Emulsionamos.
• - Mientras, precalentamos el horno a 250º.
  
  - Forramos de mantequilla un molde que aguante calor y colocamos la plancha de hojaldre.
• - Cuando tenemos todos los ingredientes listos, los ubicamos en el hojaldre y adornamos con las trufas picaditas.
  
  - Le damos la forma deseada a los bordes del hojaldre y lo pinchamos con un tenedor.