Solomillo relleno

Preparación

• Lo primero que haremos es pedirle al carnicero que nos abra los solomillos como un libro, para luego poder enrollarlos. Se salpimentan y se reservan. Se trocea las cebollas muy menuditas y se saltean con un poco de aceite de oliva en la sartén.
• Cuando están transparentes se le añaden las zanahorias, también cortadas muy menuditas, Junto con el jamón y el bacón en daditos y el paté; se rehoga todo junto, se le añade la copa de brandy, un poco de sal y se deja reducir.
• Cuando están en su punto se aparta el relleno y con ello se procede a rellenar los solomillos, una vez estén rellenos se atan con el hilo de bramante para mantener las forma.
• Se colocan en una fuente de horno, si ha sobrado relleno se le añade por encima, y se meten al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo se les da la vuelta y se dejan otros 10 minutos. Servimos a la mesa junto con el jugo que haya soltado.