Solomillo de cerdo a la cerveza

Preparación

• Preparamos una camita con las tiras de panceta alineadas.Las untamos con la mostaza.
• Le ponemos sal.Colocamos los ajetes enteros y limpios.Colocamos el solomillo en el centro y cerramos, ayudándonos con palillos.
• Precalentamos el horno a 250º.Mientras, preparamos la salsa.Picamos el ajo.Picamos las hierbas.
• Emulsionamos con la cerveza.Cuando termina de precalentar el horno, ponemos el solomillo en la rustidera y lo regamos con la salsa.
• Lo dejamos a 250º hasta que cuando metemos un pincho éste sale jugoso pero no seco. Alrededor de 30-35 minutos. Depende mucho del horno.De cuando en cuando vamos regando el solomillo con la salsa. Si se queda corto de salsa, añadimos agua o caldo de verduras.
• Cuando esté listar, cortamos en lonchitas finas, con cuidado de cortar bien la panceta, que si no nos descuajaringa el tema.Acompañamos de un puré de patatas con bien de pimienta.