ROLLITOS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Esta es una forma riquísima de preparar la pechuga de pollo y que nos resulte jugosa, incluso fría o de un día para otro. La salsa se conserva bien y tiene un sabor especial con la pimienta verde. El tocino, ibérico, semisalado o no, pero dependiendo de el caso, pondremos más o menos sal.

Los acompañé con patatas hervidas enteras, con piel (después las quité). Es como más me gustan. Esta vez no las freí luego, ya nos vale con la nata que lleva la salsa. Y como todo, olvidad el pan si estais un poco a régimen. Una ensalada después.... ????

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera, sin hueso
- Tocino entreverado ibérico
- Pimienta verde
- Nata para cocinar
- Coñac
- Aceite
- Sal
- 2 Chalotas (o media cebolla y un diente de ajo pequeño)
- Un poco de caldo de pollo o media pastilla de caldo concentrado
- Patatas

Elaboración:

Laminamos el tocino. Dividimos la pechuga en dos y, cada parte, la abrimos con un cuchillo bien afilado. Repartimos el tocino, colocándolo sobre las pechugas, y formamos rollitos que liaremos con un hilo de cocina. Ponemos un poco de sal y en una sartén con aceite de oliva, los doramos. Reservamos.

Picamos las chalotas (o cebolla y un diente de ajo) y las pochamos en el mismo aceite. Ponemos las pechugas, unos granos de pimienta verde y el coñac (medio vaso). Dejamos evaporar y añadimos el caldo. Cuando estén tiernas las cortamos a rodajas y las pasamos a una fuente. Agregamos la nata a la salsa, sin dejar de remover. La batimos, añadimos unos granos más de pimienta y la volcamos sobre el pollo.

Servimos con patatas hervidas.

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