REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON TOQUE DULCE

Hoy una receta totalmente improvisada. A veces, como soy una antojosa sin remedio con la comida, cojo cosas en el super y al llegar a casa las guardo, hasta ahí todo normal, el problema viene  cuando se me olvida por qué cogí algo en concreto y empieza a dar vueltas por la nevera. Esto me ha pasado con una bandeja de champiñones laminados que compré el otro día, así que viendo que se me iban a estropear empecé a poner cosas en la sartén y quedó esto, un revuelto con un toque dulce muy rico, a ver si os gusta.

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- 250 gramos de champiñones frescos en láminas

- 2 cebolletas

- 1 puerro grande

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- 1 cucharada sopera de pasas sin pepitas

- 10 gramos de piñones

- 1/2 cucharadita de tomillo molido

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de salsa barbacoa

1) Pelar las cebolletas, los ajos y cortar en trocitos pequeños. Cortar la parte blanca del puerro también en trocitos menudos. En una sartén amplia poner un fondo de aceite de oliva, llevar al fuego y sofreir el puerro, los ajos y las cebolletas.

2) Cortar los champiñones en trozos regulares y añadir a la sartén, salpimentar. Cuando hayan reducido un poco los champiñones añadir las pasas, los piñones, la salsa barbacoa y el tomillo, dejar un par de minutos más.

3) Batiel los huevos y verter sobre lo anterior, mover continuamente para que no se pegue. Retirar cuando haya cuajado el huevo y servir caliente con pan tostado.