Tronco de tiramisú en bloque sin huevo

Preparación

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  Ganache de chocolate:
  Calentar la nata en una cacerola sin llegar a hervir. Cuando esté caliente, añadir el chocolate.
  Bajar el fuego, y remover con unas varillas hasta que todo el chocolate esté fundido y tengamos una mezcla homogénea.
  Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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  Crema mascarpone:
  Pon en remojo en agua fría la hoja de gelatina.
  En un bol, pon el mascarpone + azúcar + nata muy fría. Batir hasta obtener una crema firme y esponjosa.
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  Calentar las 2 cdas de nata. Escurrir la gelatina y verter en la nata caliente. Remover hasta que se funda.
  Luego, añade esta mezcla a la crema mascarpone. Mezcla bien. Reservar en frío.
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  Forra el molde con papel transparente.
  Moja los bizcochos en café frío.
  Cubre todo el fondo del molde con eso.
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  Montaje:
  Extiende ganache por encima de las galletas.
  Luego añade la mitad de la crema mascarpone.
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  Extender bien.
  Volver a hacer otra capa de bizcochos + ganache + crema mascarpone.
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  Cubre la última capa de mascarpone con bizcochos mojados en café. Por último, cubre con ganache y refrigera el tronco durante 3 horas mínimo.
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  Desmolda, quita el film transparene y espolvorea cacao en polvo.
  Coloca los merengues para decorar y añade un poco de coco rallado para dar efecto de nieve.
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  Y listo!