Torta de chocolate y cerezas

Preparación

• Batimos las yemas y agregamos de a poco los 70 grs de azúcar. Lograr un batido amarillo muy pálido.
• - Aparte batimos las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve.
  - Agregamos la mitad de las yemas, seguimos batiendo y luego la otra mitad.
  - Una vez que se ve brillante incorporamos las dos cucharadas de azúcar y damos un batido corto.
  - Mezclamos el chocolate, harina y polvos y agregamos muy suavemente al batido anterior.
  - Hacerlo de forma envolvente, con ayuda de una espátula y con cernidor, sin batir!
• - Vaciamos en un molde aceitado y horneamos por 20 minutos apróx. a 200 grados en horno precalentado.
  - Verificar la cocción con el método del palito.
• Montado:
  Dejamos enfriar bien y desmoldamos. Marcamos dos cortes al bizcocho (para que nos queden tres capas) y los dividimos con ayuda de un hilo, así quedan perfectos.
• Las cerezas se parten por la mitad y se dejan macerando con el licor.
• - Primero rociamos los bizcochos con el jugo del envase de las cerezas y, luego con el jugo de la maceración.
  - Batimos la crema fuertemente, hasta que esté bien dura y agregamos la cucharada de azúcar en polvo.
  - Rellenamos con la crema y colocamos encima una parte de las cerezas, luego el otro bizcocho y repetimos el proceso.
• - Para decorar yo pongo crema sólo en la parte de arriba, adorno con cerezas y el chocolate en virutas.
  - El resultado, una torta húmeda y esponjosa. Disfrutar con un buen café.