Tarta de Tiramisú

Preparación

• Preparación del bizcocho:
  Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen mejor si utilizamos batidora eléctrica, montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos bajen, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla por completo.
  
  Disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede uniforme y con el horno precalentado a 180 grados hornearemos durante 8 a 12 minutos a 180 grados, una vez horneado dejaremos enfriar por completo.
• Preparación del café para regar el bizcocho:
  Preparamos 2 tacitas de café recién hecho añadimos 1 a 2 cucharadas soperas de azúcar y disolvemos, añadimos también 1 cucharada de cacao y 4 cucharadas de licor disolvemos y probaremos, si esta a nuestro gusto reservaremos.
• Preparación de la crema:
  Batimos la nata muy fría y con varillas eléctricas hasta que quede firme sin azúcar y la reservamos en la nevera.
• Ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría unos cinco, minutos mientras tanto batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas y añadimos el queso Mascarpone que batiremos solo hasta que este mezclado y reservamos.
• En un bol pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema batida) y calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en al nata caliente volvemos a calentar un poco si fuese necesario, dejamos enfriar un poco hasta que atempere.
• Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar que nos queda hasta que tengamos un merengue firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fría vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la gelatina, cuando esta disuelta añadimos otra cucharada y repetimos la operación, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a poco hasta que este incorporada.
• Sacamos la nata de la nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje unos 100ml) cuando este bien incorporada añadimos el merengue poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.
• Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base de bizcocho, con un pincel mojaremos bien con el café y repartimos una buena capa de crema de queso dejándola lo mas uniforme posible, repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y cubrimos con la otra base de bizcocho que también mojaremos con el café y pondremos otra capa de crema de queso alisando bien la superficie.
• Ponemos la crema que nos queda en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo rosetones por toda la superficie procurando que queden iguales de tamaño, dejamos reposar de un día para el otro en la nevera tapada si es posible.
• Justo antes de servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla.
• Probadla os va a encantar.