Sabayon de sidra

Preparación

• Poner en un cazo las tres yemas y el azúcar. Batir hasta blanquear, entonces se añadirá poco a poco la sidra.
  
  Se pone a cocer al baño maría, cuidando de que no hierva porque si no se cortará y sin dejar de mover.
  
  Cuando tenga una textura de natillas y este espumosa se retira del fuego y se sirve.