Se baten bastante los huevos, con el azúcar y la ralladura. Unos 15 minutos. Después añadimos el resto de los ingredientes, dejando para el final la harina, mezclada con la levadura y la sal.
Cuando tengamos una masa blanda preparamos unas bolitas con las que haremos las rosquillas.Las freiremos en abundante aceite, no muy caliente.
Caerán al fondo pero vuelven a subir y engordan un poco. No hay que llenar la sartén.
Al sacarlas las escurrimos en papel de cocina y las pasamos por azúcar al momento.
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