Roscón de Reyes

Preparación

• En primer lugar templamos la leche en el microondas y echamos la levadura, tapamos el vaso en papel de plata y apartamos.
  
  Yo dispongo de una máquina amasadora, pero también la he hecho a mano y el sistema es igual, poner la harina, hacer un hueco en el centro y echar el resto de ingredientes: los 2 huevos, el azúcar, el agua de azahar, la mantequilla reblandecida, la sal, las ralladuras y por último la leche con la levadura, amasar perfectamente, y si queda demasiado pegajosa, ir echando puñaditos de harina, hasta que se despege del mármol, si tiene un punto pegajoso al terminar, no importa, pero no debe quedar dura, sino suave al tacto.
  
  Poner la masa en un bol, tapar con un paño y dejar reposar una hora para el levado.
  
  Yo aquí pongo el horno a 90º para que se caliente durante minutos, luego lo apago, ahora veréis para qué.
  
  Al cabo del tiempo, la masa habrá aumentado el doble de su tamaño, untarse las manos con aceite de oliva, formar una bola con la masa y ponerla en la fuente de horno, hacer un agujero en el centro y hacerlo cada vez más grande hasta conseguir la forma del roscón.
  
  En éste punto, esconder la sorpresa y el haba. Colocar la fuente en el horno apagado pero caliente, cerrar el horno, y esperar ½ hora más, volverá a levar.
  
  Batir un huevo y pintar el roscón (yo no lo saco del horno, para que no se enfríe la masa), y decorar con el azúcar húmedo, piñones, o lo que tengáis. Al horno aproximadamente 25 minutos a 170º arriba y abajo. Sale riquisimo!