Rollitos de canela

etapa 1
Tamizar la harina junto con la levadura, añadir la mantequilla en trozos pequeños y trabajar la mezcla con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla desmigada. Añadir el huevo ligeramente batido, la leche y mezclarlo hasta obtener una masa. Añadir un poco más de harina si es necesario hasta que la masa no se nos pegue a las manos, pero sin pasarse. Formar una bola con la masa y dejarla en un bol engrasado, tapada durante unos 40 min., en un lugar templado (hasta que duplique su volumen).

etapa 2
Para elaborar el relleno batir la mantequilla, la canela y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Amasar durante un minuto y extender con un rodillo sobre una superficie enharinada ?vigilando que no se nos pegue la masa?, formar un rectángulo de 30x23 cm.
Extender el relleno sobre la masa dejando un margen de 2,5 cm. Enrollarla desde uno de los extremos largos y presionar para sellarla.

Cortar el rollo en rebanadas de 2 cm. aproximadamente. Colocar las rebanadas tumbadas sobre la bandeja del horno ?hay que dejar espacio suficiente entre ellas porque aumentarán de tamaño? tapar y dejar reposar 30 min. Untar los rollitos de canela después de hornear con el jarabe de arce. Si no tenemos jarabe de arce, usar huevo batido con un poco de leche antes de hornear.
Precalentar el horno a 190º, hornear durante 20 ó 30 min, hasta que veamos que han subido bien.