Merengues suizos de chocolate

Name: Merengues suizos de chocolate
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 4 claras de huevo tamaño L (145 gr); 220 gr azúcar; una pizca cremor tártaro (ayuda al merengue a tomar cuerpo); 30 gr cacao en polvo; 2 cucharadas licor de avellanas

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3 porciones

3 horas

10 min

Fácil

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Ingredientes

4 claras de huevo tamaño L (145 gr)
220 gr azúcar
una pizca cremor tártaro (ayuda al merengue a tomar cuerpo)
30 gr cacao en polvo
2 cucharadas licor de avellanas

Preparación

Pon un cazo grande con agua a fuego mediano. Mezcla claras, azúcar y cremor tártaro en otro cazo que encaje en el anterior.
Es para disolver el azúcar antes de montar las claras. Poner el cazo en el agua caliente y remover continuamente durante unos tres minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
Se comprueba con los dedos, si no se nota el azúcar al tacto, ya está.Batir las claras hasta obtener un merengue firme.
Según la receta original, 10 min. A mí me bastaron 5. Al final, añadir el licor de avellana. Añadir el cacao con movimientos envolventes, con cuidado de que no bajen las claras.
Disponer los merengues con una cucharita sobre bandejas de horno cubiertas de papel de hornear o láminas de silicona.Cuécelos, más bien, sécalos a 105ºC durante 2 a 3 horas.

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Annick69

Reviews

Patricia

El cremor tártaro aportará estructura al merengue pero si no tuvieras no es un problema puedes sustituirlo por unas gotitas de limón. Para que os hagáis una idea de la cantidad, se suele echar 3 gotitas de limón por cada medio litro de clara.