Mantecados caseros de canela, limón y almendra

Preparación

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  Tostar la harina en una sartén a fuego medio. Cuando veamos que cambia ligeramente de color y que huele a tostado, apartamos del fuego. Dejar enfriar.
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  Hacemos lo mismo con las almendras en polvo. Cuidado porque tienden a tostarse muy rápido. Dejar enfriar.
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  Una vez enfriada la harina, tamizar en un bol. Añadir las almendras en polvo tostadas (frías) + canela + ralladura limón. Mezclar y reservar.
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  En un robot de cocina con la opción pala (o varillas eléctricas), mezclamos la manteca de cerdo (a temperatura ambiente) + el azúcar glas tamizado.
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  Una vez que tengamos una crema, añadimos la preparación de harina.
  Mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea.
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  Amasar sobre la mesa ligeramente enharinada hasta hacer una bola.
  Estirar con un rulo dejando un grosor de 2 cm más o menos. Con ayuda de un cortador redondo, hacemos las formas.
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  Colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Esparce sésamo por encima de cada mantecado.
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  Hornear a 190ºC durante 20-25 min, con calor arriba y abajo.
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  Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!