Magdalenas de cacao y nueces

Etapa 1 Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, la levadura y el cacao todo junto, así los ingredientes quedarán bien mezclados entre ellos.

Ahora cogemos los huevos y separamos la yema de la clara, ponemos la clara en un bol y reservamos las yemas en otro, batimos con las varillas eléctricas o a mano – si queréis hacer fuerza de brazos, adelante, pero yo opto por lo fácil… xDD hasta que estén a punto de nieve. Reservamos las claras.

Es el momento de coger las yemas de huevo y con las varillas las batiremos bien hasta que dupliquen su tamaño, entonces echaremos el azúcar.

Una vez añadido el azúcar, pondremos primero la leche y luego el aceite y batiremos un poquito más.

Ahora con una paleta de silicona o cuchara de madera juntaremos las claras de huevo a punto de nieve con la mezcla de las yemas con el azúcar y el aceite, haciendo movimientos envolventes y con suavidad para que no se nos baje demasiado. ¿Por qué hacemos esto de separar la yema de la clara? Porqué esto le dará muchísima esponjosidad a las magdalenas.

Una vez hecho todo esto es el momento de juntarla con los ingredientes secos que ya teníamos tamizados, así que con la misma cuchara vamos echando poco a poco y mezclando bien sin prisas.

Esta cantidad nos saldrá para unas 9 magdalenas grandes más o menos, así que ahora toca repartir las cantidades en cápsulas de papel, llenando la mitad más o menos. Lo suyo seria poner las cápsulas de papel dentro de un molde especial para hacer cupcakes o muffins pero otra forma barata y muy efectiva de que no se deformen las magdalenas ni se abran demasiado – este truco lo saqué de Isasaweis y es genialísimo! es poner esas cápsulas de papel en flaneras de papel de aluminio que puedes encontrar en cualquier bazar chino, así que por menos de un euro tenéis unas 7 flaneras :).

Una vez hecho esto es el momento de repartir las nueces troceadas y con una cucharita ir mezclando un poquitín.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima, yo os sugiero que en vez de espolvorear uniformemente lo hagáis solo por un lado de la magdalena.

Y ahora las dejaremos en el horno unos 20 – 22 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo las pincharemos con un palillo de dientes de madera y si sale seco es que ya están.

Antes de sacarla del molde de aluminio las dejaremos reposar 5 minutos, después las pasaremos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Y ya tenemos nuestras deliciosas magdalenas caseras como si fueran de panadería!!

A disfrutarlas!! ;)