HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ALMENDRAS

Name: Hojaldre relleno de crema de almendras
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lamina de hojaldre; 3 yemas de huevo,; 200 gr. de mantequilla,; 200 gr. de azúcar glass,; 4 cucharadas de agua,; la ralladura de un limón; 100 gr. de almendra en grano

Hojaldre relleno con una rica crema de almendras

Postre

6 porciones

40 min

20 min

Medio

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3
46

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Ingredientes

1 lamina de hojaldre
3 yemas de huevo,
200 gr. de mantequilla,
200 gr. de azúcar glass,
4 cucharadas de agua,
la ralladura de un limón
100 gr. de almendra en grano

Costo estimado: 5.07€ (0.84€/porción)

Preparación

Ponemos el hojaldre (en dos partes) pinchándolo con un tenedor en toda su superficie (con idea de que no suba mucho) y espolvoreada con un poco de azúcar (para que quede brillante) en el horno previamente calentado a 210ª hasta que el hojaldre este dorado.

Dejamos enfriar y reservamos.
Batimos en un bol las yemas con la mantequilla.
Cuando esta bien mezcladas las yemas con la mantequilla, le añadimos el azúcar y mezclamos con la varilla enérgicamente.
Cuando la mezcla esta homogénea le añadimos las almendras y la ralladura del limón.
Ponemos esta mezcla en una olla a fuego medio y sin dejar de remover esperamos hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada (podemos cocer al baño maría, para que no se nos pegue).
Dejamos que esta mezcla se enfríe, y cuando este bien fría rellenamos el hojaldre, tapamos con hojaldre y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.