Helado de turrón de Jijona

Preparación

• En una olla poner a calentar la leche, la nata, el turrón finamente picado y el azúcar, cuando lleguen a punto de ebullición retirar del calor y echarlo sobre los huevos, que ya tendremos ligeramente batidos, en forma de hilo, remover constantemente y volver a llevar toda la preparación al calor.
• Con la ayuda de una varilla batimos la preparación contantemente hasta que comience a espesar.
  Pasamos la preparación a un bol y la llevamos a la nevera, de modo tal que baje de temperatura lo antes posible (lo ideal es alcanzar los 4º C en una hora)
• Una vez que la preparación está fría la pasamos a la máquina de hacer helado y la turbinamos por espacio de 35 minutos.
  Guardamos el helado ya listo en un envase adecuado para mantener en el congelador.
  Dulcegimena