GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

Preparación

• En primer lugar se baten las claras de huevo (con un poquito de sal para que se batan mejor) a punto de nieve. Y se reservan
• Por otro lado, en un bol se pone la mantequilla en textura pomada. Eso me costo porque no tenia ni idea de cómo era, pero para esto esta Sant google que me soluciono el problema. Textura pomada es a temperatura ambiente, cuando la mantequilla se queda untosa como una pomada.
  Se añade el azúcar y le mezcla con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.
  Una vez tenemos la mezcla bien batidita le añadimos la harina, mezclamos.
• Y después el coco y mezclamos hasta que quede bien incorporado todo.
  Seguidamente incorporamos las claras a punto de nieve y las vamos mezclando poco a poco de abajo a arriba hasta que quede todo cremoso.
• A partir de aquí cogemos una bandeja del horno le ponemos un papel bien untado en mantequilla y la vamos poniendo pequeñas cantidades de masa.
  Yo en un primer momento le puse bastante y intentaba que quedaran redonditas, pero creo que me pase de grandes. Y además no es necesario molestarte en hacerlas redonditas porque la mantequilla al irse deshaciendo ya hace que se extiendan y se redondeen.
  Las ponemos en el horno a 180º hasta que se doren las puntas. Yo precalenté el horno, aunque en la receta no decía nada.
• Una vez tenemos las galletas doraditas por las puntas, no nos pasemos mucho porque son muy finas y después quedarían duras, las sacamos del horno. Y las dejamos enfriar.
• Mientras vamos deshaciendo el chocolate fondant en el microondas. Una vez deshecho bañamos con él la parte de debajo de las galletas y le espolvoreamos coco rallado encima.
  Dejamos enfriar y ya se pueden comer.
  Buen provecho!!