ESPUMA LIGERA DE PLÁTANO

Preparación

• Cortamos los plátanos en rodajas y los echamos en el vaso de la batidora, añadimos los zumos y lo batimos bien, hasta obtener un pure.
• Separamos las yemas de las claras, y estas ultimas las ponemos en un recipiente para montarlas, las yemas las añadimos al vaso de la batidora.Añadimos la leche y volvemos a batir bien.
• Añadimos las claras montadas a la mezcla de platano y las vamos integrando con movimientos envolventes y con la espatula.Com ayuda de la manga o la pistola echamos la espuma en los vasos.
• Cortmaos los trozos de plátanos y los colocamos en el borde de los vaso y metemos el canutillo dentro de cada uno.