Cupcakes Imposibles de Tarta de Calabaza con Crema de coco

Preparación

• Si no tenéis calabaza ya cocida, empezad por cocer la calabaza al vapor o em un cazo con un poco de agua durante 15 a 20 minutos hasta que se deshaga. Triturar y reservar.
• Calentar el horno a 180°C.
  Untar los moldes con aceite y espolvorearlos con harina.
• En un cuenco, mesclar la harina con la levadura, la sal y la canela.
  En otro cuenco mesclar bien la calabaza con el azúcar.
  Añadir los huevos, el extracto de vainilla y la nata de coco.
  Mezclar todo con el batidor manual.
  Añadir los ingredientes secos y mezclar para unir todo.
• Verter la masa en los moldes (hasta 1/3)
  Hornear durante 20 minutos.
  Dejar enfriar completamente, desmoldar y adornar con la crema de coco.
• Crema de coco:
  Batir bien el queso para que quede cremoso.
  Ir añadiendo nata de coco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
  Endulzar con miel y servir con los pastelitos.