Coca de chicharrones

Preparación

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  En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos muy bien, hasta que blanqueen.
  Seguidamente echaremos el agua, la leche, el aceite, el coñac y la ralladura de limón. Batiremos todo.
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  Una vez todo batido echaremos la harina junto con la levadura y los chicharrones que habremos picado muy finamente.
  Y lo mezclaremos todo muy bien.
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  En un molde para el horno, untaremos con mantequilla o pondremos papel de horno.
  Echaremos la masa y lo pondremos en el horno que ya estará caliente a 160º.
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  Cuando haya subido un poco la masa, lo sacaremos del horno.
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  Lo pintaremos con huevo batido, echaremos los piñones y espolvorearemos con azúcar. Lo volveremos a meter al horno, unos 30 minutos.
  
  Cuando veamos que está un poco dorada, pinchamos con un palillo y si sale seco, estará lista.
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  Veis que buena pinta tiene, queda muy buena y tierna, si no os gusta el coñac, podéis echarle unas cucharadas de anís, también queda muy bien. Tiene un corte estupendo y los chicharrones le da un toque muy bueno.
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  Espero que os guste y paséis una buena verbena.