Cáscara de naranja agria en conserva.

Preparación

• Se cortan las naranjas a la mitad y se les exprime el jugo, se cuela y se reserva.
• Se retira la pulpa de las cáscaras y se parten en juliana, luego se ponen a hervir en agua con cal hasta que se suavicen.
• Una cucharadita de cal por litro de agua.
• Se desmorona el piloncillo y se deja hervir en agua miel de caña, 1 piloncillo por litro, se añade el jugo de naranja.
• Se deja a fuego lento hasta que espese.
• La cantidad de liquido debe ser el suficiente para que tape las cáscaras.
• Poco antes de apagar el fuego se añaden las cascaras y se dejan hervir hasta que cambie su color a obscuro.