Bizcocho de plátano y coco

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Esta es una receta que nos puede servir muy bien para un desayuno o para una merienda improvisada ya que se tarda muy poquito en hacerla y tiene un sabor diferente del típico bizcocho. Al llevar fruta entre sus ingredientes hace que salga muy jugoso y se conserve blandito durante bastante tiempo. Probad a hacerlo porque está delicioso.

Tipo de cocina: Postre
Número de partes: 2
Tiempo de preparación: 20 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes
2 plátanos
100ml de aceite de girasol
1 yogur natural
150g de harina
150g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de levadura
30g de coco rallado

Preparación:

etapa 1
Elaboración

Lo primero que haremos será batir los huevos con el azúcar has que blanqueen un poco, añadimos a continuacion el aceite y mezclamos bien.

Seguidamente incorporamos la levadura mezclada con la harina, una vez que esté bien integrada a la masa añadimos el yogur.

etapa 2
Por último añadimos los platanos bien chafados con un tenedor y el coco.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos durante 30 minutos.

Una vez frio podemos espolvorearlo con azucar glass.