Precalentar el horno 180º. Montar las claras en thermomix 4 ó 5 minutos velocidad 3 1/2. Reservar. En el mismo vaso de thermomix, mezclar las yemas y el azúcar y batir.
Añadir por el hueco mientras seguimos batiendo el mascarpone, la ralladura del limón, la harina (tamizada) y el impulsor hasta obtener una masa.
Envolver la masa con las claras que hemos montado previamente.
Cortar la manzana a cuadraditos y añadir a la masa (se irán al fondo). Meter en el horno calor sólo abajo 40 minutos 180.
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