Tamizar la harina. Separar las claras de las yemas y batir éstas junto con el azúcar hasta formar una crema pálida.
Añadir la ralladura de limón y mezclar. Montar las claras a punto de nieve incorporar a la crema con movimientos envolventes.
Ir añadiendo cucharadas de la harina tamizada mezclando suavemente hasta que quede totalmente ligada antes de echar la siguiente.
Volcar la preparación en un molde ligeramente engrasado y meter al horno precalentado a 180-190º unos 40 minutos.
Comprobar si está en su punto pinchando con una aguja. Si aún no está dejar unos minutos más. Retirar y dejar templar antes de desmoldar. Espolvorear con el azúcar glas y la canela.
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Comentarios de los miembros:
Mi madre la hace igual pero en olla express de aluminio y sabe aun mas bueno