Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.Mezclar en un bol el azúcar, la piel rallada de un limón, el aceite y el zumo del limón.
Añadir la mezcla del bol lentamente a las claras batidas. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, con una espátula y movimientos de arriba hacia abajo.
Engrasar con aceite un molde y espolvorear con un poco de harina.
Verter la masa en el molde e introducir en el horno . Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.
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