Sirope de calabaza casero, perfecto para bebidas de otoño/invierno

Preparación

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  Para el puré de calabaza:
  Cortar en trozos grandes la calabaza e introducirla en una cacerola con agua hirviendo.
  Cocer unos 20 minutos (o hasta que la calabaza se deshaga al introducir la punta de un cuchillo).
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  Escurrir los trozos de calabaza y pasarlos por la batidora hasta obtener un puré suave, reservar.
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  Preparar el almíbar:
  En una sartén, mezclar el azúcar y el agua y llevar a ebullición.
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  Cuando el azúcar se haya disuelto en el agua, añadir las ramas de canela, los clavos, el jengibre, la nuez moscada y el puré de calabaza.
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  Dejar cocer 20 minutos a fuego lento.
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  Cuando la mezcla se haya reducido, retirar del fuego y colar el sirope con la ayuda de un colador o filtro de café reutilizable, por ejemplo.
  Verter el sirope en una botella hermética y deja enfriar antes de volver a cerrarla.
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  ¡Y ya está listo tu sirope de calabaza!