Wok de solomillo de ternera y verduras al montilla

Ingredientes

• 400 g de zanahorias.
• 200 g de puerros.
• 100 g deapio.
• Un pimiento rojo.
• 500 g de solomillo de ternera.
• 3 cucharadas de aciete de oliva.
• 8 cucharadas de vino de Montilla-Moriles, en su defectos de Jérez.
• 100 g de guisantes (descongelados).
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Sal.
• Pimienta negra recien molida.
• Una cucharada de curry.
• Algo de perejil picado.