Primero sofreimos el platano con un poco de aceite. Cuando esté blando, trituramos y emulsionamos con aceite. Añadimos la sal, el azucar y el curry al gusto. Lo reservamos.
Por otro lado hacemos la salsa que vamos a poner por encima. Picamos muy muy finito un poco de cebolleta, un poco de pepinillo, un chorrito de salsa perrins, otro chorrito de soja, un poco de mostaza y unas gotas de tabasco.
Para montar ponemos en cada de rebanada de pan (nosotros no la tostamos) un poco de la pasta de platano, encima una anchoa y encima la salsa.
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