Tortitas de gambas con salsa

Preparación

• Picamos las gambas, la zanahoria, la cebolleta y el ajo. Reservamos en un bowl.
  
  En una sartén antiadherente tostamos un poquito el azafrán y lo desmenuzamos con los dedos. Lo añadimos a los ingredientes picados y removemos.
• Añadimos el pan rallado, removemos. Incorporamos el huevo ligeramente batido y la miga de pan remojada en leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable.
  
  Salpimentamos, tapamos con film y dejamos descansar en el frigorífico unas horas.
• Una vez ha reposado la masa, formamos tortitas o hamburguesas finas y las asamos en una sartén antiadherente con poco aceite, unos minutos por cada lado.
  
  También pueden asarse en el horno, dando la vuelta una vez estén doradas por una cara.
• Mientras tanto, escurrimos bien y despepitamos los pimientos de lata que pondremos en el vaso de la batidora junto con la nata, salpimentamos y batimos muy bien.
  
  Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego unos minutos hasta que espese.
• Finalmente servimos las tortitas acompañadas de la salsa.